Fylltar svínalundir með steinselju og appelsínusósu

Efni
170 g svínalundir
salt og sítrónupipar
fínthökkuð steinselja
ca 1 dl káfabouillon
rifinn appelsínubörkur
¼ dl nýpressaður appelsínusafi
125 g sýrður rjómi 10%
75 g nýsoðið pasta

AðferðSkerið kjötið í gegn eftir endilöngu. Opnið vel og bankið kjötið. Kryddið með salti og sítrónupipar. Skolið steinseljuna og þurrkið vel. Dreifið henni í raufina á kjötinu. Lokið kjötinu með fyllingunni í og vefjið kjötgarni um.
Brúnið kjötið á báðum hliðum á pönnu kryddið með pipar. Hellið kjötkrafti, appelsínuberki og appelsínusafa við.
Setjið lok á og látið kjötið smásjóða í ca 10-15 mín. Takið kjötið upp og hellið sýrða rjómanum í. Látið aðeins sjóða upp og bragðbætið. Skerið kjötið í sneiðar og berið fram með pasta. NB. Berið fram léttsoðið spergilkál og gulrætur (í allt 300 g).