Sandkoli með steinselju

Efni
170 g sandkolaflök
salt og sítrónupipar
½ tsk olía til að steikja úr

15 g viðbit
hökkuð steinselja
salt og pipar
e.t.v. smá hvítlaukur

50 g laukur
50 g belgjabaunir
50 g kál(spidskål)
50 g rauðparpika
½ tsk olía til að steikja úr

Aðferð
Hrærið viðbitið, steinselju, salt, pipar og e.t.v smá hvítlauk.

Hitið olíuna. Kryddið fiskinn með salti og sítrónupipar. Brjótið saman eins og rúllu eða brjótið saman á miðju og steikið hann við lágan hita á pönnunni.

Hitið olíuna á pönnu. Skerið lauk og e.t.v. smá hvítlauk í teninga og steikið í heitri olíunni við lágan hita þangað til að það fær smá lit.

Bætið við belgjabaununum sem er skornar langsöm og skornar í tvennt, kálið sem er skorið fínt og paprikuna sem er skorin fínt. Steikið ca 5 mínútur, eftir hversu stökkt maður vill hafa grænmetið.
Berið heitan fiskinn og grænmetisblönduna fram á disk með steinseljublönduna ofan á.